Fitur Madrid, centro gastronómico

  • Madrid releva a Miami como 'Capital Iberoamericana de la Cultura Gastronómica', con lo que acogerá actividades dirigidas a promocionar sus productos y cocina.

Autoridades destapando en el acto del viernes el emblema de 'Madrid 2020'. Autoridades destapando en el acto del viernes el emblema de 'Madrid 2020'.

Autoridades destapando en el acto del viernes el emblema de 'Madrid 2020'. / Efe

Madrid tomó el viernes el relevo a Miami como Capital Iberoamericana de la Cultura Gastronómica, con lo que se abre un calendario de actividades destinadas a promocionar sus productos y su cocina, pero también las que ha abrazado desde América porque es la ciudad "donde todos caben".

El alcalde de Madrid recoge el testigo de una representante de Miami como 'Capital Gastronómica Iberoamericana'. El alcalde de Madrid recoge el testigo de una representante de Miami como 'Capital Gastronómica Iberoamericana'.

El alcalde de Madrid recoge el testigo de una representante de Miami como 'Capital Gastronómica Iberoamericana'. / Efe

"Madrid es un centro gastronómico muy importante para Iberoamérica, muchas de las cocinas latinoamericanas están representadas a través de muy buenos restaurantes y muchos de sus ingredientes", explica la directora de la Academia Iberoamericana de la Gastronomía (AIBG), Antonella Ruggiero.

Durante este año de capitalidad, Madrid fomentará su gastronomía desde el puntal de la sostenibilidad, buscará atraer turismo especializado en el sector, apostará por sus mercados y divulgará la coctelería porque buena parte de su recetario hay que agradecerlo a los destilados americanos como tequila, mezcal, pisco, ron o cocuy y la ciudad se está haciendo un hueco entre las más interesantes en la materia. Prueba de ello es el cóctel La Movida, creado para la ocasión por los bartenders de Viva Madrid y presentado en Fitur durante el traspaso de la capitalidad, con ron y cerveza como base para simular las siempre bien tiradas cañas capitalinas.

El programa de actividades como Capital Iberoamericana de la Cultura Gastronómica, que cuenta con el apoyo del ayuntamiento madrileño, incluye la celebración de un congreso, la participación en la feria de arte ARCO, el respaldo a actividades del sector que acoja la ciudad e iniciativas formativas y divulgativas. Durante el acto de traspaso se ha presentado además el emblema de este Madrid 2020, una letra M de gran tamaño, elaborada con madera reciclada que equipara a Madrid "como un gran contenedor, porque aquí cabemos todos", afirma la venezolana. "En los mercados de Madrid hay muy buena representación iberoamericana porque es una ciudad que ha adoptado ingredientes como aguacate, cilantro, guanábana, mango, guayaba... La riqueza de la ciudad es que abraza cualquier cultura que le llegue, además de sus lazos de historia, lengua y cultura con Latinoamérica", agrega. El objetivo de Madrid 2020 es que "sirva como elemento amalgamador de todos los sectores remando en una dirección", de forma que logre repercutir en la ciudadanía, bares, cafeterías, restaurantes, mercados y productores.

De i. a dcha. Rafael Ansón, Begoña Villacís, la representante de Miami y el alcalde de Madrid, José Luis Martínez-Almeida. De i. a dcha. Rafael Ansón, Begoña Villacís, la representante de Miami y el alcalde de Madrid, José Luis Martínez-Almeida.

De i. a dcha. Rafael Ansón, Begoña Villacís, la representante de Miami y el alcalde de Madrid, José Luis Martínez-Almeida. / Efe

El alcalde de la capital, José Luis Martínez-Almeida, declaró que es "un honor y un privilegio" que Madrid asuma la capitalidad, y llamó a residentes y visitantes a disfrutar de la ciudad y de su gastronomía durante el año 2020. El presidente de la Real Academia de Gastronomía, Rafael Ansón, destacó el papel de Madrid como el "escenario gastronómico" europeo más pujante del momento y como enclave europeo "más iberoamericano".  Madrid ha sido elegida por unanimidad por las Academias de Gastronomía integradas en la AIBG, presidida por Rafael Ansón, y que representan a España, Argentina, Brasil, Chile, Colombia, Cuba, República Dominicana, este de Estados Unidos, México, Panamá, Paraguay, Perú, Portugal y Venezuela. Previamente han ostentado este título Córdoba y Mérida (España), Guanajuato (México), Buenos Aires, Sao Paulo y Miami.

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