La gastronomía japonesa es un mundo lleno de sabores únicos y sorprendentes. Uno de los platos que destaca por su versatilidad y sabor es el Okonomiyaki, una especie de pizza o tortilla japonesa que mezcla ingredientes frescos con una deliciosa salsa y adornos apetitosos. Aunque puede ser difícil de pronunciar (okono-mi-yaki), su sabor es inolvidable. Hoy, te guiaré a través de una receta para preparar Okonomiyaki casero, donde la combinación de ingredientes y sabores crea una experiencia culinaria que te transportará a los rincones callejeros de Japón.

Ingredientes:

Para la masa:

• 2 tazas de repollo rallado.
• 1 taza de harina de trigo.
• 3/4 taza de caldo de dashi o agua.
• 2 huevos.
• 1 cucharadita de polvo de hornear.
• 1/2 cucharadita de sal.
• Opcional: trozos de cerdo, camarones, pulpo u otros ingredientes de tu elección.

Para el relleno:

• 1 taza de trozos de cerdo cocidos (opcional).
• 1/2 taza de camarones cocidos y pelados (opcional).
• Cebollines picados.
• Trozos de pulpo cocido (opcional).
• Otros ingredientes que te gusten, como queso, champiñones, etc.

Para la salsa Okonomiyaki:

• 1/4 taza de salsa okonomiyaki (puedes encontrarla en tiendas asiáticas).
• 2 cucharadas de mayonesa japonesa (kewpie).
• Copos de bonito seco (katsuobushi).
• Alga nori triturada (opcional).
• Aonori (alga marina en polvo, opcional).

Elaboración:

1. Mezcla de la masa: En un tazón grande, combina la harina de trigo, el caldo de dashi o agua, los huevos, el polvo de hornear y la sal. Bate hasta obtener una mezcla suave y homogénea.

2. Unión de ingredientes: Agrega el repollo rallado a la masa y mezcla para incorporar. Si decides añadir trozos de cerdo, camarones o pulpo, agrégalos también a la masa.

3. Cocción en la sartén: Calienta una sartén grande a fuego medio-alto y agrega un poco de aceite vegetal. Vierte una porción de la masa en la sartén y aplánala con una espátula para formar un círculo.

4. Creación del relleno: Coloca los trozos de cerdo, camarones, pulpo y otros ingredientes que hayas elegido sobre la masa. Agrega cebollines picados.

5. Doble capa de sabor: Vierte un poco más de masa sobre los ingredientes del relleno para cubrirlos. Aplana ligeramente con la espátula.

6. Cocción: Cocina el Okonomiyaki durante unos minutos hasta que el fondo esté dorado y crujiente. Luego, con cuidado, da la vuelta al Okonomiyaki y cocina el otro lado hasta que también esté dorado y cocido por completo.

7. Salsa y adornos: Una vez cocido, retira el Okonomiyaki de la sartén y colócalo en un plato. Extiende una capa de salsa okonomiyaki sobre la parte superior.

8. Toque final: Rocía mayonesa japonesa sobre el Okonomiyaki. Espolvorea copos de bonito seco (katsuobushi) y alga nori triturada sobre la salsa.

9. ¡A disfrutar!: Tu Okonomiyaki está listo para ser disfrutado. Sirve caliente y espolvorea aonori (alga marina en polvo) si lo deseas.