El chef onubense Daniel del Toro visita Isla Cristina, un pueblo que debe sus orígenes al terremoto de Lisboa (1755), que cambió gran parte del litoral onubense, haciendo que en la zona occidental se formara una pequeña isla, lugar donde se encuentra la localidad.

Fue fundada por pescadores catalanes y valencianos. En aquella época la llamaban La Figuereta o La Higuerita, en referencia a una pequeña higuera próxima al pozo de agua potable.

La actividad económica principal es la pesca. Su lonja es la primera por subastas de pescado fresco de Andalucía y la segunda por tonelaje, solo superada por Cádiz.

Destaca por la celebración de eventos internacionales, como «El Clúster de Empresas mixtas de pesca”. Otro signo de identidad es su carnaval, uno de los más antiguos e importantes de España.

Su orientación este-oeste hace que las puestas de sol que acaban entre el mar y la tierra hayan sido fuente de inspiración de grandes poetas, e incluso podemos hablar de la ruta de las puestas de sol, con citas de Juan Ramón Jiménez, Rafael Alberti, Gerardo Diego o Luis Cernuda, entre otros.

El atún (la mojama), la caballa, el marisco y las conservas son grandes protagonistas en la despensa isleña. Es por ello que el chef, de la mano de Arroz Sabroz, ha escogido este destino para cocinar un delicioso arroz con marisco.

Arroz con marisco

Ingredientes:

• 1kg arroz Sabroz
• 2 kg choco sucio de Huelva
• 1 kg gambas blancas
• 1 pata de pulpo cocida
• 2 pimientos verdes
• 2 dientes ajo
• 2 cucharadas de pimentón
• Sal El Alemán