El onubense Felipe Luzón publica la colección 'Mares y Fogones', con más de 2.500 recetas

El gastrónomo onubense Felipe Luzón, en colaboración con el Ministerio de Agricultura y Pesca, ha publicado una majestuosa colección de 30 libros en los que podremos encontrar más de 2.500 recetas para sacarle el mayor gusto a cada uno de los pescados.

Felipe Luzón, actualmente residente en Isla Cristina y antiguo colaborador de este diario, en el que publicó deliciosas recetas sobre cocina económica, saludable y casera, especialmente con sabor a la costa onubense, recopila esta gran serie gastronómica de la mano del Ministerio de Agricultura y Pesca.

'Entre mares y fogones' es una colección de 30 libros que pretende poner en valor las principales especies de pescado y marisco que podemos encontrar en nuestros mercados de barrio y darlas a conocer tanto desde el punto de vista taxonómico como culinario.

En cada una de las especies seleccionadas el lector encontrará una descripción detallada de sus características morfológicas principales y sus aportes nutricionales. Una vez conocidas cada una de las especies es el momento de entrar en los fogones.

Para ello se ha llevado a cabo una recopilación de más de 2.500 recetas, basadas en el saber popular y la transmisión oral, desde las más tradicionales y locales a las más vanguardistas e innovadoras, para sacarle el mayor gusto a cada uno de los pescados que debemos incluir casi a diario en nuestra dieta.

Estas recetas no se limitan a ser un listado de ingredientes y forma de preparación, sino que tienen el valor añadido de contar con esos consejos fruto de la sabiduría tradicional que hace que los guisos tengan un sabor especial.

“Entre mares y fogones” es una de las principales novedades editoriales del amplio catálogo de publicaciones de variada temática en los ámbitos agrario, alimentario, pesquero y de desarrollo rural del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación.