El Congreso Gastronómico Binómico centra su segunda edición en los orígenes de la cocina iberoamericana. La que denominan la edición de la consolidación se celebrará del 24 al 26 de octubre en la Casa Colón bajo el lema Somos Origen y  tendrá como país invitado a Argentina. Precisamente, Fernando Rivarola y Gabriela Lafuente, del restaurante El Baqueano, de Argentina, ofrecerán el 24 de octubre la ponencia inaugural.

El alcalde de Huelva, Gabriel Cruz; el viceconsejero de Agricultura, Pesca, Agua y Desarrollo Rural de la Junta de Andalucía, Vicente Pérez; la presidenta de la Diputación, María Eugenia Limón; y el director de Binómico, Alberto de Paz, presentaron la programación de la segunda edición del Congreso Gastronómico Iberoamericano, del que De Paz destacó que a pocos días de abrirse el plazo de inscripción, están "desbordados" en solicitudes, "la Casa Colón será un hervidero de gente que disfrutará del programa del Binómico". 

Participarán ponentes de 10 nacionalidades, entre ellos Joan Roca, Andoni Luis Aduriz, Janaina Rueda, Mario Castrellón, Paco Morales, Narda Lepes, Xanty Elías, Chef Tita, Alejandro Chamorro y Pía Salazar, Marsia Taha, Germán Carrizo y Carito Lourenço, "que transmitirán conocimientos sobre gastronomía iberoamericana", apuntó el director de Binómico.

De forma paralela, en la Casa Colón, se desarrollarán  talleres profesionales con catas de producto, como el de Gusto del Sur que contará con una cata maridaje de Vinos de la DOP Condado de Huelva y quesos de Huelva ofrecida por Paz Ivison y Ana González, las demostraciones de cocina Rational, las catas de vinos argentinos a cargo de Andrés Rosberg o el de empanadas argentinas a cargo de Graciana empanadas.

Entre las actividades paralelas de la Casa Colón se podrá disfrutar, como novedad, del espacio Encuentros con el Chef Alimentos de España, en el que los ponentes mantendrán un encuentro con un máximo de 25 personas, "un tiempo de entrevista y charla, más distendido, con un trato más directo y personal con grandes chefs", indicó De Paz.  Además, como novedad, en colaboración con la Fundación Prenauta y Fundación La Caixa se pondrá en marcha Binómico Kids, un espacio por el que pasarán más de 400 niños que tendrán la oportunidad de aprender sobre alimentación saludable.

Con la colaboración de La Casa de Iberoamérica en Huelva, Binómico tendrá también una zona de recreación y degustación de platos típicos de cocina de distintos países. Por otra parte, los jardines de la Casa Colón contarán con una exposición fotográfica con curiosidades de la cultura gastronómica de los países que conforman la comunidad iberoamericana.

Con el objetivo de que la capital onubense pueda disfrutar de Binómico, del 21 al 26 de octubre, la Plaza de las Monjas albergará el Escenario Cruzcampo junto con un festival de Food trucks donde poder disfrutar de la gastronomía de diversos países iberoamericanos con especial protagonismo de la gastronomía Argentina. Este festival contemplará además ludoteca, actuaciones musicales y un desfile de trajes típicos de Iberoamérica.

El Escenario Cruzcampo dispondrá de programa propio de actividades como el concurso para elegir al mejor tirador de cerveza de Huelva o los showcookings de grandes cocineros argentinos como Javier Brichetto, Francisco Seuber o Ximena Sáez, así como de cocineros onubenses emergentes.

El miércoles 26, a las 13:30, se inaugurará en el entorno del Mercado del Carmen el Paseo de las Estrellas de la Gastronomía Iberoamericana, en el que ponentes del Congreso Gastronómico tendrán su estrella. Será en la plaza de abastos, "el auténtico museo gastronómico de Huelva", donde se clausure Binómico. A partir de las 14:00 todo aquel que quiera podrá degustar un auténtico asado popular argentino en la Plaza de las Monjas.

La provincia también estará presente en Binómico. La cena de bienvenida se celebrará en La Rábida y está prevista una visita al Huerto Ramírez, donde ponentes y periodistas invitados al congreso conocerán las peculiaridades de las razas autóctonas de Huelva y se disfrutará de un almuerzo típico andevaleño gracias a la participación de Destapa el Andévalo. Aparte, se ha programado la ruta de Jabugo y visitas a Doñana y El Rocío.

El alcalde de Huelva manifestó que Binómico "es una oportunidad única, a Huelva la pone en el mapa y se nos abren nuevas oportunidades, nos abre a un mundo infinito de oportunidades en el que tenemos mucho que decir y de construir", a lo que añadió que "cuando se habla de Huelva y de la gastronomía se nos abren puertas y es para sentirse orgulloso". Por otra parte, Gabriel Cruz destacó el papel que juega la gastronomía iberoamericana en el panorama mundial, "la gastronomía permite estrechar lazos" y es "una actividad económica y fuente de empleo importante".

El viceconsejero de Agricultura, Pesca, Agua y Desarrollo Rural de la Junta de Andalucía comentó que este congreso "aúna gastronomía de diferentes países tan lejano y cercanos a la vez, con gastronomías y dietas muy parecidas y mucho que aprender y transmitir unos de otros". Vicente Pérez indicó que este tipo de iniciativas gastronómicas son importantes para dar a conocer los sectores primario y de servicios y el turismo, e incidió en la calidad de los productos y lo fundamental de producir con sostenibilidad. Subrayó que la Junta de Andalucía apoya este tipo de congresos y está dispuesta a ayudar "en lo que se pueda ayudar".

Por su parte, la presidenta de la Diputación Provincial explicó que "todas las instituciones están en el camino de seguir sumando cultura a través de la gastronomía". Recalcó que para la Diputación "es una oportunidad participar en Binómico, esa tarea de apoyo al sector productivo y ese trabajo para poner en valor la marca Huelva, la gastronomía es la parte más importante a la hora de visitar un territorio, vamos a poner en valor la singularidad de la gastronomía". María Eugenia Limón aseguró que "este año va a ser el año de la consolidación de Binómico, los pasos que se han dado han sido firmes y los resultados se han conseguido".