La ciudad y los días
Carlos Colón
Rufián, frentes y Chateaubriand
El pueblo de Huelva que se llenará de candelas para celebrar el otoño en una jornada de gastronomía y convivencia
Entre brasas y aromas de otoño, vecinos y visitantes de este pueblo onubense se reúnen alrededor de pequeñas hogueras para compartir sabores ibéricos, risas y tradiciones
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Cuando llega octubre, Jabugo se envuelve en un ambiente cálido y aromático que anuncia una de las celebraciones más emblemáticas de su otoño: Las Candelas.
Esta fiesta, que se celebra tradicionalmente en la Plaza del Jamón, convierte a este pueblo de la sierra de Aracena en un lugar donde la gastronomía, la convivencia y la tradición se entrelazan en cada brasa encendida.
Las Candelas de Jabugo no son solo una excusa para reunirse, sino un verdadero ritual otoñal. Vecinos y visitantes se agrupan alrededor de pequeñas hogueras, las “candelas”, donde se cocinan carnes ibéricas y platos de temporada, mientras el aroma del jamón ibérico, protagonista indiscutible de la fiesta, inunda la plaza.
La cita de este año tiene lugar este sábado 18 de octubre, y desde primera hora la plaza se llena de familias, grupos de amigos y amantes de la buena mesa. Cada candela es un pequeño universo: Fogones improvisados, ollas humeantes, sillas alrededor del fuego y conversaciones que fluyen entre risas y aromas de leña.
El ambiente es acogedor y familiar, pero también festivo, con música, tradición y una palpable sentimiento de comunidad.
El festín de Jabugo
La gastronomía es el corazón de las Candelas: Jamón de Jabugo, más embutidos ibéricos, chorizos y morcillas a la brasa, guisos y cocidos que reconfortan en el fresco aire otoñal.
Cada plato invita a compartir y a disfrutar sin prisa. Llevar algo para aportar a la fiesta es bienvenido, ya que la esencia de las Candelas reside en la generosidad y el intercambio de sabores entre quienes se reúnen.
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