La FP y la empresa impulsan la economía circular en los frutos rojos con el proyecto Re Berries

El proyecto RE BERRIES. Innovación circular en frutos rojos ha demostrado que los subproductos agrícolas pueden convertirse en oportunidades reales de innovación cuando empresa y Formación Profesional trabajan de forma conjunta. La iniciativa ha culminado con la creación de cinco nuevos productos elaborados a partir de moras que no se destinan al mercado en fresco.

El proyecto ha sido desarrollado por los centros CPIFP Profesor José Luis Graíño, IES Saltés y CPIFP Los Viveros, en colaboración con la empresa productora de frutos rojos La Canastita, dentro de una convocatoria de ayudas impulsada por CaixaBank Dualiza y FPEmpresa.

La iniciativa partió de un reto planteado por la empresa: dar valor a la mora descartada en el proceso de selección comercial sin comprometer los estándares del mercado en fresco. Para ello, el alumnado participó en todo el proceso de innovación agroalimentaria, desde la visita a las instalaciones de producción hasta la experimentación en laboratorio, el diseño del producto, su identidad visual y su presentación comercial.

El resultado ha sido el desarrollo de cinco productos innovadores: ‘Son de Mora’, un vinagre balsámico elaborado a partir de fruta no comercializada; ‘Ulmia+’, una fibra alimentaria con potencial uso industrial; ‘Moraditas’, gominolas saludables; ‘Moilá’, una salsa de mora con enfoque gourmet; y ‘Ice Blackberries’, hielo con corazón de mora pensado para el canal hostelero.

La participación de La Canastita ha sido clave en el desarrollo técnico del proyecto, aportando conocimiento sobre los procesos productivos y materia prima para la experimentación, lo que ha permitido que los prototipos se diseñen con criterios de viabilidad real en el mercado.

RE BERRIES pone de relieve que la economía circular puede convertirse en una herramienta estratégica para el sector agroalimentario, al transformar excedentes en nuevos productos y generar valor añadido para el territorio. Asimismo, la iniciativa demuestra el potencial de la colaboración entre empresa y Formación Profesional para impulsar innovación, sostenibilidad y competitividad en la industria de los frutos rojos.