Farmacéuticos de toda España han tenido oportunidad de conocer de primera mano los beneficios nutricionales y sanitarios de una dieta saludable basada en alimentos producidos en la provincia de Huelva. Es precisamente eso lo que promueve la iniciativa La Dieta de Huelva, un proyecto liderado por el Colegio de Farmacéuticos de Huelva, en colaboración con las distintas administraciones públicas, el ámbito científico-universitario y el empresarial, y sobre el que ha girado esta mañana la jornada Farmaonuba 2021, foro bienal de este colegio profesional, celebrado en esta ocasión en la sede de la UNIA.Por su estratégica ubicación, su clima y la materia prima que emana de su tierra y de su costa, la provincia de Huelva aglutina en su territorio la producción de muchos de los alimentos esenciales para una dieta equilibrada, saludable y sostenible, entre los que se incluyen una amplia variedad de legumbres, frutas y verduras –con gran cantidad de antioxidantes–, productos con grasas insaturadas, caso del aceite de oliva virgen, frutos secos y pescados azules –que ayudan a reducir los niveles de colesterol– o los productos del cerdo ibérico, que por su alimentación y cría en montanera sus grasas son, en parte, insaturadas.Sobre este tema ha hablado precisamente el primer ponente de esta jornada, el doctor Antonio Barrios Merino, especialista en Endrocrinología y Nutrición, quien también ha abordado los hábitos alimentarios de la provincia de Huelva para, a continuación, profundizar en el valor nutricional de sus alimentos más representativos de la provincia, en especial, en los productos del cerdo ibérico y sus beneficios nutricionales.La iniciativa La Dieta de Huelva promueve la creación de sinergias entre distintos colectivos relacionados con los alimentos producidos en esta provincia, entre los que se incluye el científico-universitario. Es por ello por lo que distintos representantes de la Universidad de Huelva han tenido un papel destacado en estas jornadas, en la que han mostrado los resultados de diversos proyectos de investigación promovidos desde esta institución académica.

Un momento de la celebración de Farmaonuba en la UNIA de La Rábida.

Es, por ejemplo, el caso de José Luis Guzmán, doctor en Veterinaria e integrante del Área de Producción Animal del Departamento de Ciencias Agroforestales de la Universidad de Huelva, quien ha expuesto un caso de reutilización de recursos alimenticios locales en la alimentación animal, especialmente cuando se recuperan subproductos agroindustriales, lo que ayudaría a mejorar significativamente la sostenibilidad de las granjas lecheras. Guzmán se ha centrado especialmente en uno de ellos: la pulpa de naranja deshidratada como sustitutivo de parte de los cereales en la dieta de cabras y el posible efecto que pueda tener sobre la calidad de sus productos.Especial atención ha merecido la ponencia sobre sobre Alimentos de Huelva: investigación en la Universidad de Huelva y nuevos retos, que han ofrecido de manera conjunta Mª Ángeles Fernández Recamales, doctora en Farmacia e integrantes del Departamento de Química de la Facultad de Ciencias Experimentales de la Universidad de Huelva; y María de los Santos Martín, graduada en Química y técnico especialista de Investigación de la Universidad de Huelva.En su exposición explicaron cómo en la Universidad de Huelva llevan varios años trabajando en la caracterización y control de calidad de muchos de los alimentos que se producen en Huelva, destacando por sus características nutricionales y composición en compuestos bioactivos el aceite de oliva, los frutos rojos –especialmente la fresa– y los garbanzos. Han ahondado en las propiedades nutricionales y nutracéuticas de los frutos rojos relacionadas con las condiciones de cultivo o el tiempo de cosecha; la trazabilidad geográfica de los aceites de la provincia y de los garbanzos de la IGP de Escacena; así como las nuevas líneas de investigación relacionadas con el aprovechamiento de subproductos agrícolas para la extracción de compuestos fenólicos con actividad antioxidante utilizando nuevos disolventes amigables con el medio ambiente. Estos disolventes denominados verdes suponen una alternativa a los disolventes orgánicos tradicionales, los cuales son perjudiciales para el medio ambiente y los seres humanos. De esta forma podemos contribuir a la valorización sostenible de estos subproductos y cumplir con el principal objetivo de la Economía Circular, manteniendo el valor de los productos el mayor tiempo posible.El epílogo a estas jornadas lo ha puesto Marián García, doctora en Farmacia y graduada en Nutrición Humana y Dietética, aunque más conocida por su sobrenombre Boticaria García y su labor como divulgadora sanitaria en medios de comunicación de ámbito nacional. En su caso, ha analizado cómo encaja la dieta de Huelva dentro de pautas actuales de alimentación, caso del Plato de Harvard, y cuáles son los beneficios de consumir alimentos locales para la salud de las personas y del planeta, en clara correlación con los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS) de la Agenda 2030, que proponen impone priorizar los alimentos de proximidad y de temporada.En la inauguración de Farmaonuba ha participado el presidente del Consejo Andaluz de Colegios Oficiales de Farmacéuticos, Antonio Mingorance Gutiérrez; el subdirector de Ordenación Farmacéutica, Estrategias, Prevención y Promoción de la Consejería de Salud y Familias de la Junta de Andalucía, Antonio Marín Larrea; el diputado portavoz de la Diputación de Huelva, Salvador Gómez de los Ángeles; y la directora de Secretariado de la Sede Santa Mª de la Rábida de la Universidad Internacional de Andalucía, Mª Carmen Sánchez Carrillo.

En la clausura, por su parte, ha intervenido Francisco Baluffo, portavoz del equipo de Gobierno y concejal de Turismo, Promoción de Huelva en el Exterior y Universidad del Ayuntamiento de Huelva –quien ha presentado Binómico - I Congreso Gastronómico Iberoamericano, que tendrá lugar la próxima semana en Huelva–, la delegada del Gobierno de la Junta de Andalucía en Huelva, Bella Verano; y la subdelegada del Gobierno de España en Huelva, Manuela Parralo.

Un momento de la celebración de Farmaonuba en la UNIA de La Rábida.