Hace sólo tres semanas, el 22 de enero, durante la celebración de Fitur en Madrid, una cena en el restaurante Lúa, con una estrella Michelin, reunió a un grupo de destacados periodistas gastronómicos de toda España que degustaron los platos preparados por el chef Manuel Rodríguez y por el onubense Xanty Elías a base de choco, de solomillo de cerdo ibérico de bellota, frutos rojos y vinos del Condado. Los ecos de aquella comida han llegado a un millón de personas a través de la prensa especializada, y el impacto generado en términos de promoción está valorado en unos 860.000 euros. Y eso sólo con una cena, la de presentación de ADN Huelva, a la que ahora seguirán seis más repartidas por todo el país.

Los datos los ha ofrecido esta mañana Xanty Elías, promotor de la idea, presentada en el Ayuntamiento, y que destaca por ser innovadora en materia promocional para Huelva. Nunca antes se había difundido la imagen de la gastronomía onubense de esta forma, y nunca se ha asegurado que la riqueza de la despensa provincial se abra a un nuevo mercado más allá del territorio andaluz, en la alta cocina.

La propuesta, ha explicado Elías, se centra en la elaboración de cenas con productos de temporada, de primera calidad, de la provincia de Huelva. Y no todo será jamón, gambas y fresas, porque hay mucho más. Contaba la estrella Michelin onubense que cuando ha llevado el cordero del Andévalo a las cocinas de Castilla León se han sorprendido por su riqueza propia, única. “Cuando han probado el cordero, el vino del Condado u otros productos de Huelva, muchos compañeros me han preguntado por mis proveedores para incorporarlos a sus cocinas”. Es sólo un ejemplo.

El chef de Acánthum llevará a restaurantes de Zamora, León, Madrid, Bilbao, Santander y Sevilla una serie de productos seleccionados de Huelva, de temporada, entre marzo y mayo, para cocinar “a cuatro manos” por los equipos de cada uno de los seis restaurantes, con diez estrellas Michelin en total, y por el de Xanty Elías.

De forma conjunta harán interpretaciones de los productos, los descubrirán ellos mismos y se lo revelarán a los comensales, por lo que la promoción gastronómica de Huelva irá en varios frentes al mismo tiempo, acompañada también por una muestra de la oferta turística que tiene la provincia.

El Ayuntamiento de Huelva no dudó en apoyar la iniciativa cuando la presentó Elías. El alcalde, Gabriel Cruz, ha recordado esta mañana la capitalidad gastronómica de 2017, como apuesta por la cocina como medio promocional de la ciudad. También la Diputación de Huelva, como ha señalado su presidente, Ignacio Caraballo, que ha encontrado en este ADN Huelva la extensión perfecta para su exitosa campaña Que sea de Huelva, exportada ahora fuera de la provincia.