Binómico 2023: Grandes nombres como Aduriz, Xanty Elías o Pía Salazar enseñan su cocina

Binómico continúa este martes 24 de octubre con una nutrida programación en la que estarán presentes algunos de los chefs más importantes de uno y otro lado del Atlántico. El día arranca con la ponencia NexaPlate: Una odisea culinaria de intelecto, tierra y alma, en la que participan el reconocido onubense Xanty Elías y Juan Manuel Barrionuevo de Finca Alfoliz a las 09:00.

Tras ella tendrá lugar la mesa redonda UCCI, El turismo gastronómico como motor de desarrollo local en la que compartirán sus ideas Pilar Miranda, alcaldesa de Huelva;

Johnny Araya, alcalde de San José de Costa Rica e Iván Chacón, Subdirector del Instituto Distrital de Turismo de Bogotá, donde se compartirán experiencias entre los invitados. A las 10:30, comienza La transición de lo salado a lo dulce con Alejandro Chamorro y Pía Salazar nombrada la mejor pastelera del mundo 2023.

A las 11:00 se celebra la Cocina innovación colombiana con Rey Guerrero de restaurante Sabor Pacífico, Carlos Contreras de restaurante Taganga y David Ruiz restaurante Sausalito en Colombia. También se realizará una mensa redonda de Segib sobre Educación alimentaria y nutricional desde primera edad, en la que vuelve a tomar la palabra Xanty Elías, presidente de Fundación Prenauta y proyecto Los niños se comen el futuro; José Manuel Ávila Torres, director General Fundación Española

de la Nutrición (FEN), Cristina Ribes, directora Ejecutiva de Fundación Gasol y

Luis Sevillano, Director de Juntanza Étnica de ACDI/Usaid.

A las 12:15, se celebra Cocinas Indígenas con la cocinera tradicional Anitalia Pijachi y el dueño de restaurante Amazónico, Mauricio Velasco. Finalmente, se conocerá un poco más a Andoni Luis Aduriz, Icon Award Chef 2023 y dueño del Restaurante Mugaritz que celebra su 25 Aniversario. Para finalizar la jornada a las 14:00, se visitará el Paseo de las Estrellas para hacer un reconocimiento los chefs Aduriz y Francis Paniego.