El plato navideño de Huelva que más se cocina en Nochebuena: "Combina lo mejor del mar y la sierra"

Ya falta muy poco para una de las cenas más esperadas del año: La Nochebuena. Una velada para reunirse con familia y amigos, compartir risas, recuerdos… Y, por supuesto, disfrutar de una mesa llena de sabores únicos que solo se encuentran en nuestra tierra.

En Andalucía, la Navidad sabe a productos frescos y tradicionales: Desde su selección de carnes e ibéricos hasta los pescados y mariscos que llegan directamente de la costa. Pero en Huelva hay un plato que se ha ganado un lugar especial en casi todas las casas: Los calamares rellenos.

Una receta clásica que combina historia, sabor y tradición, y que refleja a la perfección la riqueza gastronómica de la provincia.

Cómo preparar unos buenos calamares rellenos

Existen muchas maneras de preparar este manjar, pero aquí te compartimos una de las más populares, pensada para cuatro personas:

Ingredientes

• 8 calamares frescos de tamaño medio
• 4 huevos
• 100 g de tocino de cerdo
• 100 g de jamón ibérico
• 1 cucharada de pan rallado
• 1 cebolla, 2 dientes de ajo, perejil, sal, pimienta negra y aceite de oliva

Para la salsa

• 1 cebolla grande
• 2 dientes de ajo
• 1 vasito de vino blanco
• Medio vaso de agua
• 1 zanahoria
• Perejil, sal, pimienta y aceite de oliva

Preparación

1. Limpiar los calamares retirando la cabeza y el interior.
2. Hervir un huevo y picar las cabezas de los calamares junto con el tocino, el jamón, la cebolla y el ajo.
3. Mezclar todos los ingredientes del relleno: Huevo crudo, huevo duro machacado, pan rallado, los calamares picados, jamón, tocino, ajo y salpimentar al gusto.
4. Rellenar los calamares sin llenarlos del todo (ya que encogen al cocerse) y sellar con un palillo.
5. Pochar la cebolla y el ajo en aceite, salpimentar, añadir los calamares y dorarlos ligeramente.
6. Incorporar el vino blanco y dejar que hierva, luego añadir el agua y cubrir con una tapa. Cocinar al menos 30 minutos.
7. Si quieres, puedes batir la salsa antes de servir para darle un toque más cremoso.

Opcionalmente, se pueden añadir gambas o langostinos al relleno, haciendo que el plato sea aún más especial. El resultado es un plato lleno de sabor y tradición, que transporta directamente a Huelva en cada bocado.