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Llegó una nueva Nochebuena. Han sido semanas, e incluso meses, de preparación para una de la cenas más importantes del año. Y lo es por todo lo que rodea a esta celebración. Esta noche el mundo se congela en el exterior y cobra vida en el interior de los hogares. Al calor de la familia. Es la noche donde cabe todo. La risa y la tristeza. El abrazo y la nostalgia. Es la cena en la que cada detalle está pensado y madurado al milímetro. Sobre todo, los de los productos gastronómicos que darán el sabor a una mesa envuelta en un abanico de colores.
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En Huelva volverán a reinar las gambas y el jamón, aunque hay otros tesoros gastronómicos que harán las delicias de familiares y amigos entorno a la mesa.
Más de uno votaría para que la gamba blanca fuese Patrimonio de la Humanidad. Huelva es el escenario donde el sello de este inigualable producto se sumerge en su mar. Hay mil y una formas de degustar lo que para muchos es un imprescindible de la cocina.
Pero para los más sencillos, basta con un golpe en agua caliente con sal. Es la forma más clásica de comer gambas. Se desprende todo el sabor de este manjar que siempre está en los platos de las grandes celebraciones. Muchas personas compran las gambas ya cocidas, gracias a los cocederos de marisco que hay en Huelva, mientras que otras lo hacen en su casa.
si hay un producto que es el emblema de la cocina de Huelva, ese es el jamón DOP Jabugo.
Jabugo es el nombre registrado por la Unión Europea que designa, protege y certifica la calidad y el origen de los jamones y paletas, elaborados en bodegas naturales de los pueblos del entorno del Parque Natural Sierra de Aracena y Picos de Aroche, procedentes de cerdos 100% ibéricos criados y engordados en libertad en la dehesa.
DOP Jabugo es una designación de calidad única y máxima.
Tenemos varias queserías en la provincia que producen unos quesos de una muy alta calidad, premiados en certámenes internacionales, con una aceptación considerable, tanto en la provincia como en el resto del país. Este es el caso de Queso Dehesa Dos Hermanas, en Santa Bárbara de Casa. Todo un lujo para el aperitivo.
Son un clásico, no faltan en cualquier fiesta que se precie así como en celebraciones familiares, reuniones de amigos, banquetes, comidas de empresa y en el típico tapeo en bares. La clave para acertar en su preparación está en el producto, que sea de calidad, eligiendo para ello chocos de trasmallo, usar aceite de oliva virgen extra y freírlos, una vez cortados y pasados por harina, a temperatura adecuada, 190 grados.
La caña de lomo es un embutido a base de la carne magra del cerdo ibérico que se encuentra en su lomo. Siguiendo la tradición de los pueblos serranos de Huelva, tras la matanza esta carne es cuidadosamente aliñada a base de sal y pimentón básicamente.
Un clásico en las mesas de Navidad de las familias onubenses.
2. Mojama con aceite de oliva y almendras
Este tesoro gastronómico de la costa onubense es conocido por muchos como "el jamón del mar" y es considerado un producto gourmet por su exquisito sabor.
La 'Mojama de Isla Cristina' es única e inimitable y ofrece un sinfín de posibilidades en la cocina. Es el clásico que nunca falla. Cuando la materia prima es de calidad, hacen falta pocos condimentos. Por eso, las almendras y el aceite de oliva virgen extra se convierten en los aliados perfectos de este suculento manjar.
El brindis es uno de los gestos más comunes en estos días.
Para el popular chinchín son muchos los que eligen la etiqueta Huelva.
Uno de los vinos del Condado ideal para estas fechas es 'Niebla', un espumoso de Bodegas Andrade.
Un semidulce blanco, espumante, elaborado con uva zalema, uva autóctona de la comarca del Condado de Huelva, y moscatel de Alejandría.
La receta de coquinas al ajillo es otra de las clásicas en la gastronomía de Huelva. Junto con la gamba blanca es uno de los aperitivos más demandados por parte de la población onubense y de sus visitantes. Presenta una sencilla preparación, basada en freír unas finas láminas de ajo junto con unas coquinas lavadas anteriormente. De igual modo se le añade un vasito de vino blanco y se le añade perejil, sal y laurel.
Con más de un siglo a sus hombros, Moguer tiene en 'La Victoria' un tesoro dulce. Una especialidad para cada época del año, de los huesos de santo a las bizcotelas y los mantecados.
En estas fechas, el surtido de dulces caseros no puede faltar en las mesas para poner el broche de oro a las comilonas navideñas.
La provincia de Huelva posee una tradición del cultivo de la uva de mesa que se remonta a mediados del siglo pasado.
Es uno de los productos más demandados por estas fechas y en Huelva lo encontrarás de primera calidad.
Ideal no solo para las campanadas sino para culminar la cena de Nochebuena o el almuerzo de Navidad.
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