La Sierra de Aracena es conocida por su exuberante belleza natural y su rica biodiversidad. Y en este mes de junio, ha ocurrido en ella un fenómeno poco común que ha sorprendido a los entusiastas de la recolección de setas: la aparición de tanas, la seta estrella de la zona.
A diferencia de otros años, donde estas setas suelen crecer en meses anteriores, las temperaturas benévolas de estos últimos tiempos y las constantes lluvias de este año han propiciado su emergencia tardía, brindando a los amantes de la micología una oportunidad única para disfrutar de esta especie.
Un acontecimiento extraordinario
Las tanas (Amanita Caesarea), majestuosas y de gran tamaño, se han convertido en el centro de atención en la Sierra de Aracena. Estas setas, conocidas por su apariencia imponente, presentan sombreros que pueden alcanzar los 30 centímetros de diámetro y colores que oscilan entre tonos ocres y pardos. Su robusto y cilíndrico pie las distingue, pero es importante recordar que es esencial poseer conocimientos adecuados de micología para recolectar setas de manera segura y evitar especies venenosas o tóxicas.
Restaurante Juan Hormigo
Una temporada atípica
En el mes de junio, rara vez, casi de manera milagrosa, las tanas hacen su aparición en la Sierra de Aracena. Generalmente, estas setas emergen en los meses de otoño o invierno, aprovechando las condiciones frescas y húmedas típicas de esas estaciones. Sin embargo, este año ha sido excepcional, ya que las temperaturas moderadas últimas que hemos tenido, y las abundantes lluvias primaverales, han creado un entorno propicio para su crecimiento tardío.
Una oportunidad única: dónde degustarlas
La inusual aparición de tanas en junio en la Sierra de Aracena brinda una oportunidad única para los entusiastas de la recolección de setas. La diversidad de especies presentes en la zona se extiende más allá de las tanas, y es posible encontrar otras variedades como níscalos, boletus, rebozuelos y setas de cardo. Este fenómeno permite a los aficionados disfrutar de una experiencia micológica fuera de lo común, explorando la belleza y el sabor de las setas en un momento inesperado.
Restaurante La Colmena
Uno de los lugares donde disfrutarlas es en el Restaurante la Colmena de la serrana localidad de Higuera de la Sierra. Quico, junto a su hermana, las prepararán de diferentes formas, dando un especial protagonismo a este fruto micológico que hace a la sierra de Aracena un paraíso para los amantes del turismo de recogida de setas. De todos modos, si queremos asegurarnos de que todavía tienen existencias de setas frescas, lo mejor es consultarlo directamente en el 959 19 61 25. Cerrado los miércoles.
Juan Hormigo en Jabugo, la capital gastronómica española 2023, también las está elaborando estos días. Con su toque particular, revueltos, en guisos, etcétera. Para disfrutarlas, puedes reservar en el 959603684, cerrado los martes.
Juan Hormigo
Y para completar esta oferta gastronómica, tenemos al Restaurante Montecruz de Aracena, que no sólo es conocido por los platos de caza, pues también es un templo micológico, y como no podía ser de otra forma, Manuel y Clara nos ofrecen también este inusual producto en esta época. Además, Manuel nos comenta que pronto verá la luz su carta de verano. Puedes reservar en el 616 94 57 68. Cerrado los lunes.
Restaurante Montecruz
