En el top 5 de los elementos más fotografiados de Aracena junto al castillo, el pórtico de la iglesia del castillo, la plaza alta y la plaza marqués de Aracena, se cuelan las setas de la tienda de Sirlache, de paso ubicada en la esquina de esta última plaza.
La historia de esta familia se remonta cinco décadas atrás cuando, José Sirlache, en el bar restaurante familiar "Casa Sirlache" (1 H Gastronómica), se preocupaba por adquirir los mejores ejemplares de estas setas para sus recetas tradicionales, siendo hoy en día un referente en el sector micológico y la cocina serrana.
Setas Sirlache
Pasado el tiempo, el negocio familiar se expandió hacia la recolección y distribución. En la actualidad, Setas Sirlache posee unas instalaciones que cuentan con la última tecnología en materia de conservación, lo que permite poder disfrutarlas todo el año. Bajo la marca Recolectados selectos, comercializa no sólo setas, sino otros productos silvestres y cultivados, como podría ser otra de las reinas de la gastronomía serrana, la castaña. Además de jamones, quesos, etcétera.
En la plaza marqués de Aracena disponen de una tienda Abacería donde no solo tienen comestibles, sino recuerdos de Aracena y el entorno, que están a la venta. Y en la avenida Andalucía, está el restaurante Casa Sirlache donde poder disfrutar de platos de setas.
Setas Sirlache
Al frente de este negocio familiar, están Miguel y su mujer Noema, los cuales se han preocupado por tener un negocio que se ha convertido en el mayor comercializador de setas de la provincia. En temporada es posible adquirirlas frescas, como sería ahora el caso de la Amanita Ponderosa, el conocido y muy onubense Gurumelo. Estos pedacitos de Huelva se pueden adquirir también en http://www.jamonesysetas.com, un escaparate de la Sierra de Aracena y Picos de Aroche.
