El onubense José Sabiote se alza con el Jamón de Oro Ciudad de Aracena y el premio al Plato Creativo

El cortador profesional José Sabiote, natural de Escacena del Campo, se proclamó ganador del Concurso de Cortadores de Jamón Jamón de Oro Ciudad de Aracena, celebrado este domingo en el marco de la Feria del Jamón y del Cerdo Ibérico de Aracena. Sabiote, además de hacerse con el primer premio del certamen, recibió también el galardón al Plato Creativo, reconocimiento otorgado al cortador cuya presentación destaca por su originalidad y valor estético, una categoría que premia la creatividad en el emplatado de las lonchas y la armonía visual del conjunto.

El concurso Jamón de Oro Ciudad de Aracena reúne a cortadores de jamón profesionales de toda España, que compiten para demostrar su destreza, elegancia de corte, precisión a la hora de extraer lonchas finas de jamón ibérico, limpieza del puesto de trabajo y presentación de los platos.

Se trata de uno de los actos más destacados de la Feria del Jamón, una cita que combina espectáculo gastronómico y tradición, poniendo en valor el producto estrella de la comarca: el jamón ibérico.

El certamen está ligado a la cultura jamonera de la Sierra de Aracena y Picos de Aroche, territorio donde se produce el jamón amparado por la Denominación de Origen Protegida Jabugo.

Durante el concurso, un jurado especializado evalúa criterios como la regularidad y finura de la loncha, el aprovechamiento de la pieza, la limpieza, el estilo y la creatividad en la presentación.

La trayectoria de un maestro del jamón

José Sabiote no es un desconocido en el mundo del corte profesional. Con más de 35 premios nacionales e internacionales, su nombre es sinónimo de precisión, técnica y arte en el manejo del cuchillo jamonero.

En 2021 fue proclamado Mejor Cortador de Jamón de Capa Blanca del Mundo en el certamen internacional organizado por Interporc Spain, celebrado en Lorca (Murcia).

Un año después, en 2022, obtuvo el IX Concurso Nacional Mixto de Corteconcepción y también el premio al Mejor Plato Creativo, galardón que vuelve a repetir ahora en Aracena.

Además, ese mismo año se alzó con el título en el II Concurso de Cortadores de Jamón de Mazagón, consolidando una carrera marcada por la constancia y la excelencia técnica.

Su estilo combina precisión milimétrica y presentación artística, atributos que le han convertido en uno de los referentes más respetados del sector. La obtención de ambos premios en Aracena refuerza su prestigio como cortador integral, capaz de conjugar técnica, estética y sensibilidad gastronómica.

La relevancia del concurso

El Concurso de Cortadores de Jamón Jamón de Oro Ciudad de Aracena forma parte de un evento más amplio que incluye exposiciones de empresas del sector ibérico, degustaciones, showcookings, rutas de tapas y demostraciones del despiece del cerdo.

Su objetivo es difundir la cultura del jamón ibérico, promover el turismo gastronómico y reconocer la maestría de los profesionales que mantienen viva esta tradición.

La Feria del Jamón de Aracena es una de las más importantes de Andalucía y referencia nacional en la promoción del producto ibérico. Este certamen no solo premia la destreza técnica, sino que también reivindica el oficio del cortador de jamón como una disciplina que requiere conocimiento, precisión y estética.

Un triunfo con sabor onubense

Con su doble galardón —Primer Premio Jamón de Oro y Premio al Plato Creativo—, José Sabiote consolida una trayectoria de éxitos y reafirma la importancia de la provincia de Huelva como cuna de grandes profesionales del sector ibérico.

Su victoria no solo enaltece su carrera, sino que también pone en valor la tradición y la excelencia jamonera de toda la comarca serrana, ejemplo vivo de la unión entre arte, oficio y sabor.