Las jornadas Arráez y Sotarráez hacen de la localidad capital mundial del atún

Isla Cristina se convertirá un año más, concretamente entre mañana y el 10 de septiembre, en capital mundial del atún gracias a la celebración de la XVI edición de las jornadas Arráez y Sotarráez, Encuentro de Capitanes de Almadraba, una iniciativa organizada por la Asociación La Muy Noble Sociedad de Amigos de Atún Thunnus Thynnus y Amantes del Vino y que fue presentada ayer en la Diputación de Huelva por el diputado territorial de la Costa, Salvador Gómez, la alcaldesa de Isla Cristina, Montserrat Márquez, y el presidente del colectivo organizador, José Antonio López.

Se trata de un evento que incluye unas jornadas técnicas centradas en el atún, el Encuentro de Capitanes de Almadraba, la XIII Cata de mojama de atún, la XII Semana de alta gastronomía del aún rojo, la XI Muestra Culinaria del Aún, el II pregón atunero y el IX Ronqueo del Atún en directo, con el que se inicia mañana la programación de actividades a partir de las 13:00 en la plaza de La Almadraba de la barriada isleña de la Punta del Caimán, con el acompañamiento de la degustación de guisos típicos de atún.

El objetivo de la iniciativa, según el presidente de Thunnus Thynnus, no es otro que analizar la importancia de la pesca del atún mediante el arte de la almadraba, desde lo gastronómico y turístico, hasta lo técnico y la conservación de la especie, por lo que se da una vez más "prioridad a la divulgación de los conocimientos relativos al atún para su consumo responsable, alternativas al mismo y oferta turística".

Por otra parte, según ha precisado López, entre lo más destacado de este año estará una charla con un carpintero de ribera que explicará a los asistentes cómo él mismo construía los barcos de las almadrabas, se visionarán documentales en los que se muestra la antropología alrededor de las almadrabas y los reales donde vivían los almadraberos; también se hablará de la importancia de la sal para conservar la carne de los grasos atunes de derecho; los arráeces contarán los sucesos y anécdotas relativos a la temporada de captura de atunes de este año; se rescatará toda la información que sobre almadrabas ha aparecido a lo largo de la historia en el semanario isleño La Higuerita, decano de la prensa onubense, se podrán degustar las mejores mojamas locales; habrá exposiciones de fotografías centradas en muchas de las almadrabas que actualmente se calan en Andalucía, así como otra de maquetas de barcos que se utilizan en la almadraba: testa, sacada, barco de tierra, barco de fuera, atajo, lanchas o faluchos, entre otros.

Tras el acto inaugural de este domingo con el ronqueo de un atún en directo y la degustación de guisos tradicionales a base de esta preciada especie, las jornadas proseguirán el jueves, 7 de septiembre, con el II Pregón Almadrabero, en esta ocasión a cargo de Baldomero Toscano, director de Producción de Mediaset, a las 20:30, en el CIT Garum de Isla Cristina. Proseguirá la presentación de dos exposiciones en dicho espacio, una de fotografías de Jaime Fuster centrada en las almadrabas que actualmente se siguen calando en Andalucía, y otra de réplicas en miniatura de embarcaciones de almadraba elaboradas por José Zamudio.

El viernes, el Restaurante Casa Rufino de Isla Cristina acogerá a las 12:30 la XII Cata de Mojamas de Atún para profesionales. Ya por la tarde será inaugurado a las 19:00 el XV Encuentro de Capitanes de Almadraba en el CIT Garum. Tras el arranque del encuentro se presentará el libro Las almadrabas suratlánticas andaluzas: historia, tradición y patrimonio de David Florido, Juan Manuel Ruiz Acevedo, Antonio Santos y José Antonio López. La presentación se complementará con una conferencia moderada por Manuel Blasco, catedrático de Zoología de la Universidad de Extremadura; así como se proyectará el documental Arráeces, del director de cine Nonio Parejo.

El sábado, 10 de septiembre, el CIT Garum acogerá la presentación de los resultados de la campaña de captura correspondientes a este año en las almadrabas suratlánticas con la presencia de varios capitanes de almadraba.