Más de 30.000 cerdos bellota 100% ibéricos y más de 67.000 piezas certificadas por valor de más de 17 millones de euros. Son las principales cifras estadísticas que el Consejo Regulador de la Denominación de Origen Protegida (DOP) Jabugo publicó del año 2021.

Durante el pasado año participaron en el proceso de certificación de la DOP Jabugo 281 dehesas inscritas de Extremadura y Andalucía y 27 empresas elaboradoras inscritas (mataderos y salas de despiece, secaderos y bodegas) de los municipios del Parque Natural Sierra de Aracena y Picos de Aroche cuyas dehesas está declaradas Reserva de la Biosfera por la Unesco.

En cuanto a los datos del ejercicio 2021, el número de cerdos bellota 100% ibéricos identificados en las dehesas inscritas durante la montanera 2021/22 fue de 30.842. El presidente del Consejo Regulador de la DOP Jabugo, Guillermo García-Palacios, expresó que “es una cifra histórica ya que es la primera vez que se superan los 30.000 cerdos por la DOP Jabugo, es decir, cerdos ibéricos puros, 100% ibéricos, y alimentados en libertad con bellotas y pastos naturales durante la montanera en la dehesa”.

En segundo lugar, el número de piezas precintadas, a principio del año, en los mataderos inscritos fue de 92.111. Y por último, el número de piezas certificadas fue de 67.392: 32.127 jamones y 35.265 paletas. El 98,72% de las piezas alcanzaron la máxima designación de calidad: Summum y se certificaron los últimos 862 jamones Excellens. García-Palacios recordó que “una vez aprobada el pasado año por la Unión Europea la designación de calidad: bellota 100% ibérico, ésta será la única y máxima que se ampare en años sucesivos quedando para el recuerdo la designaciones Summum y Excellens que protagonizaron la DOP Jamón de Huelva”.

También destacar que la certificación de jamones y paletas con DOP Jabugo es realizada por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación lo que otorga ante las personas consumidoras la máxima garantía del control oficial. La estimación del valor económico en el mercado del total de las piezas certificadas alcanzó los 17.042.582,44 euros.

A finales del año 2021, el Consejo Regulador lanzó, a nivel nacional en revistas especializadas y en soportes digitales, la estrategia de comunicación La Plenitud, con el objetivo de dar a conocer qué es La Plenitud para los ganaderos y elaboradores inscritos y cómo se alcanza al degustar una loncha DOP Jabugo; así como, apoyar la comercialización del producto DOP Jabugo por las bodegas inscritas. La campaña fue subvencionada por la Junta de Andalucía a través de la Consejería de Agricultura, Ganadería, Pesca y Desarrollo Sostenible de la Junta de Andalucía con la cofinanciación del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación del Gobierno de España y del Fondo Europeo de Agrícola de Desarrollo Rural (Feader) de la Unión Europea.

Así mismo, se continuó con el desarrollo de la Ruta del Jabugo que es el producto turístico vinculado al jamón DOP Jabugo. Las acciones promocionales fueron subvencionadas por el Patronato Provincial de Turismo de la Diputación de Huelva. Y García-Palacios destacó “el proyecto diseñado con la Delegación Provincial de la Consejería de Educación y la Fundación Caja Rural del Sur para enseñar a los alumnos de una forma virtual y en directo los elementos patrimoniales de la Ruta del Jabugo”.

El Consejo Regulador continuó con su estrategia de defensa del término geográfico Jabugo en el mercado protegiendo al consumidor de los usos indebidos y procurando una competencia leal entre las empresas por lo que se vio obligado a interponer las primeras tres demandas ante los Juzgados de lo Mercantil de Bilbao, Granada y Sevilla contra usos indebidos en rótulos en establecimientos, marca comercial, y en etiquetas, web y redes sociales.