Aunque desde el 1 de enero ya ostentaba el título, Huelva se convirtió ayer oficialmente en Capital Gastronómica Española para 2017 con la firma del convenio de colaboración entre el Ayuntamiento y la organización que ostenta del sello de calidad. En un acto arbitrado por la presidenta de la Junta de Andalucía, Susana Díaz, Gabriel Cruz y Mariano Palacín como representante de Capital Española de la Gastronomía, el sueño que Huelva tuvo hace dos años para ser el abanderado de la mejor gastronomía del mundo se hizo al fin realidad. A partir de ahora toca desarrollar un ambicioso programa de actividades, algunas de las cuales esbozó ayer el regidor, y aprovechar la enorme oportunidad de promoción y desarrollo que supone la distinción. Por primera vez, la capital onubense disfruta de una representación nacional y ha de ser consciente de la enorme responsabilidad que ello conlleva. Tanto Cruz como Palacín y Díaz insistieron una y otra vez en la enorme "oportunidad" que se abre ante nuestros ojos y reclamaron para ello la colaboración de todos los agentes políticos y sociales presentes en la Casa Colón para que en el mes de diciembre podamos hacer un balance en clave de éxito del territorio recorrido. No se trata de destacar las magníficas materias primas con las que contamos, sino de sacarles el máximo partido posible para que de su mano obtengamos un rendimiento pleno que se traduzca en mejora de la imagen de la capital, en crecimiento económico y, sobre todo, en generación de empleo. En este camino, la coincidencia con la celebración del 525 aniversario del Encuentro entre Dos Mundos se nos antoja básica, pues al impulso que nos puede dar nuestra cocina dentro de España uniremos la relevancia que nuestra historia única nos ha de proporcionar allende nuestras fronteras. La conjunción de gastronomía, historia y cultura supone una oferta que pocos pueden igualar en estos momentos. Y para que en diciembre podamos brindar por el éxito conseguido hemos de ser conscientes también de la responsabilidad que afrontamos. En esta línea, el Ayuntamiento ha de liderar con firmeza, generosidad y determinación un proceso de implicación de todos los colectivos políticos, económicos y sociales de Huelva. Con el apoyo de la Diputación, la Junta de Andalucía y el Gobierno central y también sabiendo implicar en esta aventura a todas las localidades que conforman la provincia onubense. No en vano, en ellas reside gran parte del valor de las materias primas que nos han traído hasta aquí. Huelva está de enhorabuena, debemos celebrar que al fin disfrutamos del sueño que se tuvo hace dos años y, sobre todo, hemos de aprovechar al máximo la oportunidad que éste nos ofrece. Unidos y sin esperar más beneficio propio que el que nos genere el éxito que logremos de nuestro trabajo en conjunto.

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