Vimar inaugura su cuarta edición en Huelva con una jornada protagonizada por chefs y una cata a ciegas

La Feria del Vino y el Mar (Vimar) inaugura este martes su cuarta edición en el Espacio Santa Fe de Huelva, con una programación más abierta y participativa. Se celebrará del 28 al 30 de octubre y Huelva y Ayamonte serán los escenarios. Todas las actividades están abiertas al público previa inscripción a través de www.feriavimar.es, permitiendo disfrutar de showcookings, catas, maridajes, charlas, talleres y jornadas técnicas en un formato participativo y gratuito. La feria reunirá a más de cincuenta expositores y contará con la presencia de chefs, sumilleres, restauradores, empresas, instituciones y compradores internacionales procedentes de países como Portugal, Italia, Países Bajos, Puerto Rico e India, gracias a la colaboración de Andalucía Trade.

El Espacio Santa Fe acogerá los días 28 y 29 de octubre las principales actividades de la feria, con un programa que combina alta gastronomía, cultura del vino e inclusión social. La jornada inaugural comenzará este martes, a las 10:00, con una jornada dedicada a los sabores del vino y el mar, protagonizada por chefs y divulgadores que representan la excelencia de la cocina contemporánea. Participarán Ale Rodríguez, del restaurante Doña Lola de Isla Cristina, con su propuesta Aguachile de mango y gamba blanca; Carlos Casillas, del restaurante Barro de Ávila y el cocinero más joven con estrella Michelin en España, con su Pan de gamba; la sumiller y comunicadora Marta Clot, con su ponencia Que nunca nos falte generosidad; y Joaquín Nacimiento y Jossara Martins, de los restaurantes Meraki y Moxama, que presentarán su Socarrat de cangrejo azul, un homenaje al producto local y a la creatividad gastronómica.

Por la tarde, se dedicará un espacio a la inclusión con una cata a ciegas organizada junto a la Fundación ONCE, dentro del programa Vimar Inclusivo, una experiencia sensorial que permitirá a los asistentes descubrir la gastronomía desde una nueva perspectiva.

La Denominación de Origen Protegida Condado de Huelva desempeña un papel esencial dentro de la feria, aportando la excelencia y singularidad de sus vinos a las distintas catas y maridajes del programa. Su presencia en Vimar refuerza el vínculo entre la tradición vitivinícola onubense y la innovación enogastronómica, ofreciendo al público la oportunidad de descubrir caldos con identidad, historia y carácter propio. Los vinos del Condado serán protagonistas en varias actividades, acompañando showcookings y degustaciones que evidencian la riqueza sensorial y la calidad del producto elaborado en la provincia.

El miércoles 29 de octubre, el recinto abrirá de nuevo sus puertas para una segunda jornada que alternará cocina, vino e inclusión. El popular chef Enrique Sánchez, del programa Comételo de Canal Sur, abrirá el día con su showcooking El choco y el vino: juntos y revueltos, con degustación servida por Aspanido (Asociación Padres Niños Discapacitados de Jerez/ Asociación Down Jerez). Le seguirá la sumiller Lucía Fuentes, del restaurante Deessa (Quique Dacosta, Mandarin Oriental Ritz, Madrid), con su cata Reboso salino, también apoyada por Aspanido.

A continuación, los chefs Roque Correa y Raúl González, de la Escuela de Hostelería de Islantilla, ofrecerán una cata-maridaje bajo el título Arroz Cuatro Estaciones, combinando técnica, innovación y producto local. Por la tarde, las actividades continuarán con la presentación de Bodegas MAM y sus Vinos Bajo el Mar, seguida del showcooking de Tony Alberto, chef del restaurante A Hierro, que presentará Huelva de fondo: un viaje entre la sal y la dehesa, dentro de la iniciativa Marca Huelva de la Diputación Provincial.

El programa concluirá con una nueva sesión de Vimar Inclusivo, donde la empresaria y modelo Laura Sánchez cocinará junto a Maribel Salas, de Aspanido, una receta de corvina a la marinera que pondrá el acento humano y social a esta edición. Al finalizar la tarde se anunciará la tapa ganadora de la Ruta de la Tapa Vimar 2025 y se celebrará el acto de clausura.

La feria continuará el jueves 30 de octubre en Ayamonte, con la celebración de las Jornadas Técnicas, un evento gratuito con plazas limitadas que explorará la cultura del vermut y el desarrollo de la economía azul. La jornada arrancará con una cata de vermut abierta al público, seguida de un taller de elaboración en el que los asistentes podrán participar de forma activa. A partir de las 18:40 se celebrará una mesa redonda sobre economía azul con la participación de Manuel Carlos Becerra Guerrero Strachan, secretario general del Consejo Regulador IGP Caballa y Melva de Andalucía; Marcelino Herrera, investigador del Ifapa Aguas del Pino; Emiliano Cabot, responsable de Huelva Empresa de la Diputación Provincial; y Rui Santos, investigador del BlueZC Instituto de la Universidade do Algarve. El encuentro concluirá con un turno abierto de preguntas y debate, fomentando el intercambio de conocimiento entre Andalucía y el Algarve.