Gambas al carameloBurro al horno Atún con garbanzos

INGREDIENTES (4 PERSONAS)

SE limpia el pescado de cabeza, escamas, entrañas, aletas y cola. Se lava, se escurre, se seca y se salpimienta por dentro. Se reserva. Se corta la cebolla en rodajas y se emplata con ella una fuente de horno. Se coloca el pescado encima y se riega con aceite. Se pican muy finamente: el puerro, el apio, el tomate, las zanahorias y se recubre el pescado con la picada. Se riega con el vino blanco y se lleva a un horno a 200º. Pasados 10 minutos se riega con el caldo de hornear, se añaden: las almendras, el culantro y los ajos pasados por un almirez. Se continúa horneando un cuarto de hora y se sirve.