Canelones con langostinos

Ingredientes (4 personas)

Se cuecen los canelones en agua con sal siguiendo las instrucciones del fabricante impresas en le paquete. Se refrescan con agua fría y se secan. Se saltea la cebolla picada en dos cucharadas de mantequilla cinco minutos. Se añaden las setas cortadas en trocitos, los langostinos pelados y se cuecen tres minutos. Se reservan unos langostinos para decorar.

Se añade el coñac, se flamea, se reduce, se añade la bechamel, se salpimienta y se rellenan los canelones con la mezcla. Se llevan a una fuente de horno engrasada con mantequilla. Se cubren con el resto de la bechamel, se espolvorean con queso se gratinan quince minutos, se decoran con los langostinos reservados y se sirven.