Brótola a la isleña Brótola con guisantesBrótola a la romana

INGREDIENTES (4 PERSONAS)

SE enharinan las rodajas de pescado y se llevan a una cazuela con aceite y mantequilla en partes iguales, se doran por ambos lados. Cuando están doradas, se sacan y se reservan.

En la misma cazuela se doran las cebollas, una vez doradas se añaden las zanahorias, el vino blanco, la harina, el tomillo picado, la hoja de laurel, se salpimenta y se añaden las rodajas de pescado. Se lleva al fuego y si hace falta se añade un poco de agua, se deja cocer como una media hora, cuando falten cinco minutos se añaden los guisantes y se termina la cocción. Se sirve caliente.