Anchovas al limón

INGREDIENTES

(4 PERSONAS)

SE limpian las anchovas de escamas, cabeza, entrañas y raspas, se sacan dos filetes por pieza, se llevan a un dornillo con agua fresca y zumo de limón 20 minutos. Se sacan, se escurren y se reservan.

En una fuente de horno engrasada se coloca una capa de rodajas de limón, sobre ella se colocan los filetes de anchova, se riegan con aceite ligado con zumo de limón, se espolvorean con perejil picado a cuchillo, ralladura de cáscara de limón, sal y pimienta.

Se lleva la fuente al horno a 180 grados 20 minutos, se saca y se sirve acompañada de pimientos asados aliñados.