El pequeño pueblo de Huelva que celebra una feria única dedicada al gurumelo, una de las setas más cotizadas

Cuando el campo comienza a despertar tras las lluvias del invierno, hay un aroma muy especial que anuncia una de las citas más esperadas del calendario gastronómico. Ese aroma es el del gurumelo, una seta silvestre muy apreciada que vuelve a convertirse en protagonista absoluto de la Feria Gastronómica Transfronteriza de Paymogo, un evento que cada año reúne a amantes de la buena mesa, la naturaleza y las tradiciones rurales.

Durante los días 13, 14 y 15 de marzo, este pequeño municipio de la provincia de Huelva celebrará la XXII edición de una feria que ya se ha consolidado como uno de los encuentros gastronómicos más singulares del suroeste peninsular. A lo largo del fin de semana, vecinos y visitantes podrán disfrutar de un amplio programa de actividades culinarias, culturales y patrimoniales que giran en torno a este apreciado hongo silvestre, considerado una auténtica joya de la cocina onubense.

El gurumelo, cada vez más cotizado dentro y fuera de Andalucía, se ha convertido en uno de los productos más emblemáticos de la provincia. Junto al jamón ibérico, las gambas blancas, los frutos rojos o el aceite de oliva, forma parte del extraordinario patrimonio gastronómico del territorio.

Con más de dos décadas de historia, la feria de Paymogo ha ido creciendo edición tras edición hasta convertirse en una cita marcada en rojo para los aficionados a la micología y la gastronomía. Cada primavera, el pueblo recibe a visitantes que llegan atraídos por la posibilidad de degustar este manjar en múltiples recetas, descubrir los secretos de su recolección y conocer más de cerca la cultura que rodea a este producto tan ligado al campo andevaleño.

Pero el gurumelo no solo forma parte de la identidad de Paymogo. Su presencia también está profundamente arraigada en otras localidades cercanas, tanto en el lado español como en el portugués de la frontera. De ahí el carácter transfronterizo de esta feria, que celebra los vínculos culturales y gastronómicos compartidos entre ambos territorios.

La programación arrancará el viernes 13 de marzo a las 13:00 horas con el acto oficial de inauguración y la apertura del salón gastronómico, donde productores, cocineros y artesanos mostrarán diferentes propuestas culinarias elaboradas con gurumelos.

Uno de los momentos más esperados llegará con la entrega del Gurumelo de Oro, un reconocimiento que este año recaerá en Panadería Blanco, un negocio familiar con casi un siglo de historia en la localidad. Con este galardón, el municipio quiere rendir homenaje a esas panaderías tradicionales que han sabido mantener viva la esencia de los pueblos generación tras generación.

El programa incluye también un emotivo acto de hermanamiento con la localidad pacense de Villanueva del Fresno, otro municipio vinculado a la cultura del gurumelo y que también celebra su propia feria dedicada a esta seta a finales de marzo.

Durante todo el fin de semana, la feria ofrecerá además actuaciones musicales, degustaciones gastronómicas y propuestas pensadas para descubrir el encanto de Paymogo. Entre ellas destaca la ruta patrimonial “Los secretos de Paymogo”, una visita guiada que permitirá conocer la historia y los rincones más singulares del municipio.

La programación se completa con actividades culinarias como el show cooking “Cozinha da Avó: cocina de la abuela”, una propuesta gastronómica llegada desde la localidad portuguesa de Santana de Cambas que rescata recetas tradicionales transmitidas de generación en generación.