La gastronomía japonesa encontró su hueco en Málaga hace tiempo. El sushi es uno de esos grandes demandados por el comensal malagueño y para muestra la extensa, amplia y variada oferta de restaurantes que ofrecen lo mejor de la cocina nipona en sus cartas. El sushi es un manjar, especialmente cuando se elabora con los estándares más correctos, es un arte difícil de dominar pero que, una vez que se logra, se transforma en algo imposible de no disfrutar. Repasamos algunos de los mejores restaurantes en los que enamorarse del sushi en Málaga.
Misuto
Abierto desde 2014 y reformado desde hace ya meses, Misuto es una de las grandes opciones de sushi en la zona este de la capital, en Pedregalejo. El que ha probado su tiradito de pez limón con ese toque de salsa ponzu seguro que ha repetido, sin duda una de las marcas de la casa. El producto es siempre de primera calidad, un gustazo, y la carta ofrece alternativas mediterráneas a su excelso sushi. Su carta de vinos, otro lujazo.
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Limao
Volvieron a abrir sus puertas el pasado 22 de marzo y la excelencia sigue intacta. En Torremolinos, en calle Casablanca, 17, se encuentra Limao, otro referente en cuanto sushi de calidad que bebe de dos culturas, la japonesa y la peruana, para muestra la combinación de ambas en algunas de sus platos. Si el sushi es un gustazo en boca, su ceviche no se queda atrás. Sin duda una experiencia gastronómica a la altura. Además, queda muy cerca el club Clarence, uno de los más afamados para los amantes del jazz.
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Nishiki Market
Estos días hablábamos en profundidad de Nishiki Market, la propuesta nipona del Mercado de Atarazanas que cuenta con Fran Barroso como chef. Estando en un escenario como supone vivir en el Mercado de Atarazanas el producto es una de las señas de identidad de este restaurante que sólo sirve almuerzos (de 12:00 a 16:30 horas de lunes a sábado) y que enamora al primer bocado. La creatividad marca su carta, con mucho protagonismo del sushi pero con otras propuestas también en ella.
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Wasab!
Wasab! es el hijo pequeño de Hanna Fubuki, la obra del chef José Fernández, el sushiman que se esconde detrás del cuchillo y los fogones del foodtruck de la gasolinera Shell de Alhaurín de la Torre y que dio el salto posteriormente a Teatinos. Desde ostras a brasas y algún wok, la carta de Wasab! es amplia y variedad, con tintes mediterráneos, pero el sushi es superlativo, del que se derrite una vez que entra en nuestro boca. Si los uramakis son creativos, los nigiri son caviar, simples pero irresistibles.
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Nintai
Nintai es la opción superlativa en cuanto a sushi de la provincia de Málaga ya que es único entre las fronteras malacitanas que puede decir que posee una Estrella Michelin. El chef Pablo Olivares lidera la cocina, donde solo pueden acomodarse 12 comensales a la vez, permitiéndoles observar de cerca la evolución de cada plato. Los precios son elevados, al igual que en otros establecimientos distinguidos con Estrellas Michelin, con un escote que puede alcanzar los 200 euros.
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Soca
Este restaurante de fusión mediterránea ofrece una diversa selección de platos, incluyendo opciones exquisitas de sushi. Servicio de primer nivel como la calidad de su sushi. Una excelente manera de comenzar la comanda en Soca, en pleno centro de Málaga, es con el tiradito de atún y ventresca, acompañado de una deliciosa salsa ponzu y trufa. Luego, puedes disfrutar de su variedad de sushi. Los nigiri aburi de vieira y ventresca son realmente deliciosos. Además, su amplio surtido de uramakis/aburi es impresionante, con especial mención para el toro trufa y el salmón lima, opciones que nunca fallan.
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Tiki
En Torremolinos, en la zona del Bajondillo, se encuentra Tiki, uno de los restaurantes de sushi más destacados y con mayor experiencia de la provincia. Aquí puedes encontrar una amplia variedad y originalidad en cuanto a opciones de sushi, respaldadas por ingredientes de primera calidad, lo que confirma que estás ante uno de los mejores lugares de Málaga. El tiki roll y el uramaki de pez mantequilla picante son realmente irresistibles.
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Ta-Kumi
Ta-Kumi, dirigido por Toshio Tsutsui y Álvaro Arbeloa, cuenta con un prestigioso Sol Repsol, lo que refleja el alto nivel culinario que ofrece. Tienen un local en el centro de Málaga, cerca de la plaza de la Merced, y otro en Marbella. En su sushi, la calidad del producto es fundamental, sin adornos ni excesos, centrándose especialmente en el perfecto tratamiento del arroz y el pescado de primera calidad, acompañados de ingredientes clásicos como aguacate, pepino y espárragos.
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Óleo
Óleo, situado junto al Centro de Arte Contemporáneo de Málaga, fusiona la cocina mediterránea con influencias de la gastronomía japonesa. Su sushi es una experiencia exquisita y atrevida que encanta a los paladares. Presentan una amplia gama de opciones. Los nigiris son particularmente variados, tanto los clásicos como los aburi (flambeados). Aunque su selección de makis y uramakis no es extensa, cada uno es una joya culinaria que invita a probarlos todos, especialmente el de pez mantequilla y trufa o el de anguila con salsa teriyaki.
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