Ingredientes (4 personas)

SE dejan las sardinas en sal gorda semana y media, se sacan, se les sacude la sal y se llevan a una barrica de madera con un salidero en la parte inferior.

Se coloca una tabla de un diámetro algo menor que el de la barrica, se le colocan unos adoquines para prensar las sardinas; los adoquines se colocan poco a poco para que el prensado sea uniforme y paulatino.

Se dejan una semana en la barrica con el peso, se retiran los adoquines y la tabla de prensado, se limpian y se sirven. Si se dejan en la barrica, se conservan y se denominan sardinas embarricadas.