Vivir en Huelva

Merluza con espinacas y rebozuelosGuiso de rebozuelos y choquitosCalamares con rebozuelos y gambas

Ingredientes (4 personas)

SE lavan los rebozuelos, se limpian con un trapo húmedo, se les corta el extremo del pie y se reservan. En una sartén con dos cucharadas de aceite se saltea el ajete cortado en rodajas junto a los rebozuelos hasta que se evapore el agua que sueltan, unos diez minutos, se añaden las espinacas limpias y troceadas, se les dan unas vueltas y se cocinan diez minutos más, se reservan.

Se pasan las rodajas de merluza por harina, se sacuden y se fríen por ambos lados en una sartén con aceite, se emplatan junto al refrito de setas con espinacas y se sirven.

ingredientes (4 personas)

EN una sartén con aceite se saltean los ajos cortados en láminas, se añaden el piri-piri y los choquitos, se riegan con el vino Pedro Jiménez y cuando abran, se eliminan las barquitas.

Se añaden las setas limpia y picadas, se saltean y se cocinan diez minutos; se sirven con cascos de huevo duro como acompañamiento.

ingredientes (4 personas)

EN una sartén con aceite se saltea la cebolla picada en juliana cinco minutos, se añade el tomate picado sin piel ni pepitas, se cocina ocho minutos, se añaden el azúcar, sal y pimienta.

Se limpian los rebozuelos con un paño húmedo, se les corta el final del pie y se saltean en una sartén con aceite hasta que se evapore el agua que sueltan, unos diez minutos, se reservan.

Se pelan las patatas, se cortan en dados pequeños, se confitan en aceite sin que rompa a hervir y se reservan.

Se lavan los calamares, se cortan en aros y se doran en una cazuela de barro tres minutos, se añaden las setas, las patatas y el refrito de cebolla, se les dan unas vueltas, se riega con el vino, se salpimientan y se cocinan hasta que la salsa quede espesa.

Se pelan las gambas, se añaden, se cocinan dos minutos, se retira la cazuela del fuego, se deja reposar unos minutos hasta que se hagan las gambas y se sirve.

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