Ingredientes (4 personas)

Con seis cucharadas de aceite, dos de vinagre, una cucharadita de mostaza francesa, una chispa de piri-piri, sal y pimienta, se trabaja una salsa vinagreta y se reserva.

Se limpian las trompetas de los muertos con un paño húmedo y mucha paciencia, si hace falta se lavan al grifo, se escurren y se secan, se cortan los extremos de los pies. Se saltean en una sartén con una cucharada de aceite hasta que evapore el agua que sueltan (unos diez minutos), se reservan.

Se abren las sanfoninas, se lavan y se hacen en su concha al calor con una chispita de aceite y ajo, se reservan.

Se aderezan los canónigos con la vinagreta y la mitad de las almendras, se colocan como base en cuatro copas de cóctel, se reparten sobre ellos las setas y las vieiras, se riegan con el aceite de abrir las vieiras, se adornan con unas almendras y se sirven.

ingredientes (4 personas)

Se corta el atún en salazón en tiras, se pincelan con aceite y se maceran media hora. Se cepillan las trompetas de la muerte para eliminar la tierra, se cortan en lonchas y se saltean en una sartén con aceite junto a los dientes de ajo cortados en láminas, se salpimientan y se retiran del fuego.

Se emplatan, se cubren con unas tiras de atún en salazón y se sirven.

ingredientes (4 personas)

EN unas paella con aceite se saltea la cebolla picada junto al calabacín cortado en rodajas finas, pasados cinco minutos se añaden las trompetas de los muertos cortadas en láminas a lo largo, se cocinan cinco minutos más, se añade el arroz, se le dan unas vueltas y se riega con el caldo. Se baja el fuego y se cocina doce minutos, se añade el calamar cortado en cuadritos, se cocina cinco minutos más, se retira del fuego, se deja reposar cinco minutos y se sirve.