Ingredientes (4 personas)

SE abren los ocho almejones a la plancha. Se cuecen los gambones, los carabineros y el rape en una cazuela con agua y sal. Se pelan los gambones y los carabineros, se parten en dos trozos los carabineros.

Se ensartan en un pincho de brocheta, un almejón, un gambón, un trozo de carabinero, un alcaparrón, un taco de rape, una cebollita, se repite la serie.

Una vez ensartados, se untan con un poco de aceite de piri-piri, se pasan por la plancha un momento, y se sirven.

ingredientes (4 personas)

Se abren las conchas finas en una cazuela en su propio jugo, el caldo se cuela y se reserva. A las conchas finas se les quitan las conchas, se envuelven con una tira de jamón, se pinchan con un palillo, se pasan por harina, huevo batido y se fríen en la freidora con el aceite muy caliente. Se sirven nada más salir.

ingredientes (4 personas)

SE abren las conchas finas, se sacan los bichos, se recoge su caldo y se cuela. Se lavan las concha fina, se trocean y se saltean en una sartén con una porción de mantequilla, se añaden dos cucharadas de vermú, el caldo de abrirlas y se reduce. Se sacan los bichos, se añade el caldo de pescado, el resto de la mantequilla, el resto del vermú y se trabaja una salsa.

Se forma un volcán con la harina, se añaden los huevos batidos y una cucharada de agua, se añade una chispa de sal, se amasa, se forma una bola y se reserva envuelta en un paño húmedo una hora.

Se extiende con el rodillo, se corta en hojas de cuatro por ocho centímetro, se coloca una cucharada de concha fina salteadas en un lateral, se cierra en caja y se sellan los bordes con huevo batido.

Se cuecen en agua con sal, se sacan se espolvorean con queso rallado y se sirven con la salsa.