El movimiento de defensa del sistema de cría y producción del porcino ibérico extensivo sigue recibiendo apoyos por parte de particulares y empresas y de instituciones onubenses. En los últimos días, las demandas plasmadas en el manifiesto han recibido tres apoyos: los de la Delegación de Agricultura de la Junta de Andalucía, el Ayuntamiento de Aracena y la DO Jabugo, que con la firma de sus representantes muestran públicamente su compromiso con el sector.

Desde que Asaja-Huelva comenzara a distribuir el manifiesto promovido por todas las Asaja de Andalucía y Extremadura, a principios del mes de julio, son varias decenas de firmantes los que han suscrito el documento. Entre empresas, particulares e instituciones, una gran parte de la superficie adehesada de la provincia de Huelva se ha adherido al documento y respalda con ello la necesidad de que este modo de producción, ligado al ecosistema de la dehesa y del que depende su supervivencia, sea puesto en valor y defendido.

Para los firmantes y promotores del manifiesto es imprescindible defender y conservar las condiciones de manejo únicas e irrepetibles que se producen con el ibérico en extensivo, de las que se derivan las características inimitables del jamón ibérico producto estrella de la gastronomía española.

En España el 80 % de las dehesas se sitúan en Andalucía y Extremadura, y son además estas dos comunidades autónomas las que albergan el 77 % de las explotaciones de Ibéricos que existen es España, es decir 3 de cada 4 explotaciones.

El manifiesto aboga por fomentar las figuras de calidad que reconozcan en exclusiva los productos de ibérico producidos en extensivo, y que se diferencie claramente a estas producciones del resto.

Asaja-Huelva seguirá trabajando para sumar nuevas adhesiones con el fin de, junto al resto de provincias de Andalucía y Extremadura, conseguir el peso suficiente con el que alcanzar los objetivos que se reflejan en el manifiesto