El chef onubense Xanty Elías cuenta en el espacio Dos preguntas Comprometidas de la consultora CpC Cambiar para Crecer cómo el compromiso social y especialmente con Huelva ha sido un eje imprescindible de su proyecto empresarial, el restaurante Acanthum con el que la capital onubense se mantiene en el universo de estrellas gastronómicas de la prestigiosa guía Michelin. “Las empresas deben ser conscientes de su papel social, ser las herramientas imprescindibles del mundo para construir el futuro”.

Para este inquieto y comprometido profesional, es importante que las empresas se focalicen y observen los distintos ecosistemas que les rodean y se interrelacionan para ser respetuosas con ellos. Se refiere a los sistemas sociales, ambientales, económicos. Por eso en su restaurante son prácticas importantes minimizar el uso del plástico, gestionar bien las compras para evitar tirar comida, elegir materiales sostenibles incluso en los tejidos del vestuario de la plantilla, reciclar el aceite y otros productos típicos en la restauración, entre otras muchas medidas que dan forma a su Responsabilidad Social

Xanty Elías ha dado un paso más en su decidido compromiso social con la Fundación Prenauta, cuyo objetivo, a través de los niños, “crear a una nueva generación de personas conscientes de la importancia de una adecuada alimentación para reducir los riesgos que se derivan de la obesidad infantil”

“Huelva empieza a florecer, puede ser un ejemplo mundial de lo mucho que se puede hacer por el futuro”, dice Elías que piensa que “las empresas son un invento del ser humano y no de la naturaleza, por eso deben pedir permiso para entrar en los ecosistemas con el mínimo impacto negativo posible”. Habla convencido de que las empresas “tienen que ser sí o sí sostenibles con el tipo de producto y el tipo de energía que utilizan, y tienen que generar valor social en su entorno más cercano”.

En cuanto a lo que deben hacer las personas por las empresas que lo hacen bien en el mundo, este chef vuelve a nombrar la palabra conciencia: “Debemos ser capaces de parar, y ser conscientes primero del impacto individual que tenemos cada uno fr nosotros, ser responsables del consumo que hacemos y hacer con nuestras elecciones más fuertes a las empresas que generan valor social y ambiental cerca de nosotros”. Xanty Elías nos habla en esta nueva entrega del espacio #DosPreguntasCpC “comprometidas” también de la oportunidad que supone la tragedia sanitaria para aprender, “y ser capaces de adaptarnos y mirar con optimismo el futuro a pesar de todo”.