Es uno de los platos fuertes del I Congreso Gastronómico Iberoamericano Binómico. La chef Tita estará este lunes en la Casa Colón para ofrecer una ponencia sobre la nueva cocina dominicana.

Inés Páez, dominicana, licenciada en Hostelería y Turismo por la Universidad Iberoamericana (UNIBE), ha llevado la cocina dominicana por grandes escenarios mundiales como España, Perú , Italia, Alemania, Colombia, Panamá, Honduras, Cuba o Francia.

Es embajadora de la nueva cocina dominicana y una de las primeras chefs en enfocar su línea de cocina al rescate del patrimonio gastronómico y de las recetas ancestrales del país. Es fundadora de Nueva Cocina Dominicana, un proyecto que desde hace 15 años se dedica a investigar sobre los orígenes, historia, influencias, productos autóctonos y costumbres culinarias de República Dominicana.

Es la Chef ejecutiva del Restaurante Morisoñando, desde donde realiza alta cocina dominicana con sello de autor, y miembro de la Asociación Dominicana de Chefs (ADOCHEFS).

Además, Tita participa en diversos medios de comunicación, escribe sobre gastronomía en el periódico Listín Diario, principal diario de la República Dominicana, y colabora en varias revistas importantes del país. Además, ha sido la primera jueza mujer del Caribe de Masterchef, en su edición para República Dominicana.

En su defensa por la cocina de sus orígenes, ha participado en la creación, junto con el Ministerio de Relaciones Exteriores de República Dominicana, de un programa de Diplomacia Gastronómica con el que recorre el mundo para promocionar su país a través de la comida.

A raíz de todos sus aportes recibió de manos del Presidente Luis Abinader y de la Ministra de la Mujer Mayra Jiménez, el máximo reconocimiento otorgado por el poder ejecutivo a un dominicano, la Medalla al Mérito a la Mujer Dominicana en el renglón cultura/artes culinarias.

Fundadora de Fundación IMA (que significa comida en lengua taína), utiliza la cocina como un arma de cambio social, transforma a través de los alimentos y apoya a pequeños productores de la República Dominicana dándole visibilidad y sacándolos del anonimato.

La Chef Tita entiende que la comida es un arma de cambio social, por eso ha creado en pandemia Fogones Gastronomía Solidaria, un movimiento que con apoyo de un grupo de más de 100 chefs, cocineros y colaboradores abastece con platos terminados y nutritivos a hospitales, barrios y personas vulnerables.