Receta ofrecida por La Fallera

Receta de arroz a banda con sepia

Receta de arroz a banda con sepia

Receta de arroz a banda con sepia

Una receta con sabores del mar, perfecta para un día de familia o amigos, para disfrutarla con tu pareja y prepararla en un momento especial. Este arroz a banda con sepia es sencillo de elaborar y está riquísimo. Prepara los ingredientes y elabora un plato con mucha personalidad que se convertirá en uno de tus favoritos.

Ingredientes

  • 320 g de arroz La Fallera Bomba
  • 400 g de sepia fresca
  • 960 ml de caldo de pescado o fumet
  • Gambas o langostinos para el fumet (opcional)
  • 2 pimientos verdes italianos
  • 2 dientes de ajo
  • 2 tomates maduros
  • 2 ramitas de perejil
  • Hebras de azafrán
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • 1 limón

Elaboración

  1. Cuando tengas todos los ingredientes reunidos empieza por limpiar la sepia con agua fría, quítale las tripas y la boca-puedes guardar la tinta para otras elaboraciones- reserva el bazo o mesa para la preparación del sofrito más tarde. Una vez limpia, corta en trozos pequeños y deja escurrir.
  2. Prepara las verduras, lava y pica los pimientos verdes, los ajos, el perejil y el tomate maduro. Este último lo puedes pelar.
  3. En una paella, calienta 4 cucharadas de aceite de oliva, a fuego alto, añade la sepia para dorarla y échale sal. 
  4. Añade el ajo picado para dorarlo sin que se queme. Agrega el pimiento picado y rehógalo. Luego el bazo o melsa, el perejil picado, las hebras de azafrán y el pimentón. Mezcla, agrega el tomate triturado y deja que se cocine a fuego medio hasta que se reduzca el tomate.
  5. Llega el momento del arroz, añádelo y cubre con el caldo de pescado previamente hervido, rectifica la sal si fuera necesario. Sube el fuego y deja que se cocine todo 10 minutos sin remover.
  6. Entones baja a la mitad el fuego y cocina 5 minutos más. Baja el fuego al mínimo y cocina 3 minutos. Apaga el fuego, deja reposar y ¡listo para servir!