Ingredientes (4 personas)

Se pican los higaditos, el tocino, la cebolla, se llevan al vaso de un turmix, se añaden la nata, los huevos batidos y los pimientos picados; se tritura, se cuela y se lleva a un molde, se tapa con papel de aluminio y se cuece a baño María hora y media.

Se deja enfriar, se saca del molde y se consume sobre tostadas.

ingredientes (4 personas)

EN una sartén con unas cucharadas de aceite, se dora el ajo muy picado, dos tercios del paquete de espinacas y las gambas peladas en crudo. Se salpimienta, se añade el fumé de pescado, se deja reducir y se reserva.

Se escurren bien los pimientos, se rellenan con la masa, se pasan por huevo y se fríen.

En una sartén se reduce a la lumbre el vino, se sazona con el eneldo, se salpimienta y se añaden las espinacas restantes, la nata, se remueve y se pasa por la batidora.

Se emplata la salsa en una fuente, sobre ella se ponen los pimientos y se sirven.

ingredientes (4 personas)

Se untan los pimientos con aceite, se asan al horno a 180º dándoles vueltas de vez en cuando, se sacan, se llevan a una fuente honda y se tapan; se dejan sudar. Se pelan, se cortan en tiras y se reservan.

Se corta el jengibre fresco en láminas muy finas con la mandolina, se confitan en el aceite, se retira y se deja enfriar.

Se lleva el taco de atún a una fuente honda, se riega con parte del aceite de jengibre, ligado con la salsa de soja y el caldo de sudar los pimientos, se deja marinar doce horas. Se marca a la plancha por todos lados con el resto del aceite de jengibre, se corta en lonchas y se marcan vuelta y vuelta.

Se emplatan los pimientos en una fuente, se espolvorean con la cebolleta picada, se colocan encima los filetes de atún, se espolvorean con el perejil y se sirven con el caldo del macerado como salsa.