Ingredientes (6 personas)

Se limpia la carne de cordero dejando una chispita de su sebo, se pica y se liga con los piñones y la mezcla de especias. En una sartén con abundante aceite, se fríe la cebolla muy picada. Cuando dore, se escurre el aceite, se deja enfriar y se añaden la carne picada, el pan rallado, los huevos batidos, se salpimienta y se amasa, se hacen las albóndigas, se rebozan con harina y se fríen. Solo que doren.

Una vez doradas las albóndigas, se colocan en una cazuela, se recubren con salsa de tomate, pimiento picado y una chispita de tabil, se llevan al fuego y se cuecen unos diez minutos. Se sirven calientes.