Un estudio Central, realizado por la doctora Iris Shai de la Ben-Gurion University, ha relevado que la dieta mediterránea baja en carbohidratos y suplementada con nueces, junto con la práctica de ejercicio moderado, podría ayudar a reducir la cantidad de depósitos de grasa, incluso si no hay pérdida significativa de peso. "Con este ensayo aprendimos que la pérdida de peso moderada pero persistente puede tener efectos beneficiosos dramáticos sobre los depósitos de grasa relacionados con la diabetes y las enfermedades cardiovasculares", ha explicado la doctora Shai.

El ensayo evaluó durante 18 meses a 278 adultos sedentarios con sobrepeso y obesidad. Asimismo, fueron sometidos a dos grupos de dieta, el primero a dietas hipocalóricas isocalóricas y, el segundo, a una dieta mediterránea suplementada con 28 gramos de nueces al día con o sin ejercicio moderado adicional al menos 3 veces por semana. Los resultado mostraron que una dieta mediterránea baja en carbohidratos y suplementada con nueces, sería "más efectiva" que una dieta baja en grasas isocalóricas para "revertir drásticamente" los depósitos de almacenamiento de grasa mórbida.