El Consejo Regulador de la Denominación de Origen Protegida (DOP) Jamón de Huelva Jabugo prevé la venta de toda la producción de jamón ibérico, tanto de jamones y paletas, cuya cifras alcanzan las 55.000 piezas, previstas de cara a esta Navidad. Muchas de estas paletas ya han sido saliendo a la venta a los mercados con anterioridad al necesitar menos tiempo de curación.

En presidente de la DOP, Guillermo García-Palacios, se muestra "muy satisfecho" ante estas previsiones tan "halagüeñas". Sobre los precios, manifiesta que "van en consonancia con la situación económica del país", aunque desea que "poco a poco puedan ir retomando los que siempre han debido tener".

Deja claro que el sector "tiene una clara línea ascendente" tras el cambio de nombre de la DOP. De hecho, asegura, que tras el mismo tres nuevas industrias muy importantes han decidido formar parte de la Denominación, como Juan Pedro Domecq, Jabu y Dompal, y también se incrementará el marcaje de cerdos por los que ya son miembros. En total la DOP la conforman más de 40 entidades, entre bodegas, secaderos y mataderos.

La provincia de Huelva supone el 50% de la producción andaluza, la cual representa a su vez el 50% en España, y el 90% junto a Extremadura, mientras que el resto se produce en Castilla y León.