En las primeras enseñanzas del cristianismo la gula figuraba como el segundo pecado capital, sólo precedido por la lujuria. Ni qué decir tiene que pocos placeres te dejan tan a las puertas del paraíso como un buen plato y un majar líquido para maridar tan exquisito goce.

El Consejo Regulador de las Denominaciones de Origen Condado de Huelva y Vinagre del Condado nos invita a pecar con unas jornadas gastronómicas que, bajo el título Demenuhuelva, demuestran que la alta cocina tiene que postrarse ante la calidad de los productos onubenses.

La iniciativa, en la que también colaboran las D.O. andaluzas de Jamón de Huelva, Espárrago Huerto-Tajar y Aceite Priego de Córdoba, ha reunido a alguno de los chefs más importantes que trabajan en territorio patrio. Estos artistas de los fogones dejan su sello e impronta con platos únicos que ahondan en la cocina de autor, mostrados a través de menús de degustación. Precisamente animaron a que Huelva se siga sumando a esta corriente, ya que en términos de calidad se ha tocado techo, gracias a contar con una materia prima excelente.

Armando Ortega, chef del restaurante Mestizo de Madrid, subrayó que "la calidad de los productos ya está ganada", como refrenda el hecho de que los vinagres y el aceite de la provincia sean un fijo en su restaurante. El cocinero ofreció en la aldea algunos de sus más destacados platos y subrayó que, aunque se relacione el picante con la cocina mexicana, ésta supone poco menos que un distintivo a nivel internacional que le imprime fama.

Celedonio González también demostró su sapiencia con platos netamente onubenses e incluso destacó que, lejos de ser esto un handicap que pueda poner coto a la creatividad es un modo de garantizar la calidad del producto, ya que tenemos lo mejor del mar, la ganadería o la huerta. El restaurador tiene claro que la cocina de autor es algo más que una moda pasajera o elitista, "sino que cada vez le gusta a más personas", quienes demandan nuevos sabores sin renunciar a la calidad.

Igual ocurre con el consumo del vino que, a pesar del duro golpe que supuso el carné por puntos, sigue manteniendo un idilio con la gastronomía y es la bebida con la que mejor marida. A la hora de valorar las jornadas, el director técnico de promoción del Consejo, Tomás de Soto, se vanaglorió de poder contar con algunos de los chefs de mayor relumbrón y que "nos están mostrando sus mejores recetas en un lugar como El Rocío, con la repercusión mediática que ello comporta". Igualmente por la casa están desfilando importantes críticos gastronómicos a nivel nacional, así como medios de comunicación y prescriptores de reconocido prestigio que asisten invitados por el Consejo Regulador para conocer de primera mano los vinos y vinagres del Condado. Por otra parte, cabe recordar que esta apuesta promocional se redondea con el convenio de colaboración con Onda Cero, ya que la cadena emite sus programas de referencia en directo, en la Casa de la CRDO.

Cinco chefs de contrastado prestigio integran las jornadas gastronómicas en las que ofrecen sus platos de mejor factura, gran parte de los cuales han sido elaborados con productos onubenses, entre ellos el vino y el vinagre. Estos chefs son Andrea Tumbarello, Javier Librero, el mencionado Armando Ortega y Celedonio González y Jorge González.